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香煎虱目魚肚 香煎虱目魚肚
將虱目魚肚退冰後,以熱鍋冷油方式煎至表面金黃色即是一道營養美味的魚肚。或者可裹上薄薄太白粉讓魚不會沾鍋唷!!
醬燒虱目魚肚 醬燒虱目魚肚
將虱目魚度煎至兩面金黃備用。將蔥、薑、蒜頭洗淨切段與切片爆香後,加入水、醬油、少許糖、米酒拌勻,再放煎好的虱目魚煨煮至入味即可。
虱目魚肚湯 虱目魚肚湯
將虱目魚切3~4段,以小鍋待水煮滾後,將魚肚、薑絲、些許鹽、鮮味精,約3~5分鐘即可,最後可再以米酒提鮮喔。
虱目魚肉清粥 虱目魚肉清粥
取一鍋水煮開後,倒入白飯煮滾後轉小火,煮至米粒糊爛,再加入清肉與薑絲,再加入鹽、胡椒即可。亦加入少許蔥花或芹菜末提鮮。
鹽酥虱目魚柳 鹽酥虱目魚柳
將魚柳簡易醃漬後,再沾地瓜粉略等魚柳回潮後,放入油溫約190℃的油鍋中,炸成金黃起鍋,灑上胡椒鹽即可。
蒜香虱目魚柳 蒜香虱目魚柳
將香菜、辣椒、蔥、蒜切細拌勻,將炸好的魚柳拌入,加入少許胡椒粉、山葵粉即可。
水煮虱目魚皮 水煮虱目魚皮
將水煮開後,倒入少許米酒後,川燙魚皮即可。 可搭配薑絲、蒜頭醬油、芥末醬油等。
烘炸虱目魚皮 烘炸虱目魚皮
將魚皮沾地瓜粉略等魚皮回潮。最後將沾粉的魚柳放入油溫約190℃的油鍋中,炸成金黃起鍋,灑上胡椒鹽即可。
虱目魚丸湯 虱目魚丸湯
將水或高湯煮開後,加入虱目魚丸煮熱。依個人口味加入鹽巴、胡椒份等調味粉,盛出後灑上蔥花或芹菜末即可。
虱目魚丸粥 虱目魚丸粥
取一鍋水煮開後,倒入白飯煮滾後轉小火,煮至米粒糊爛,放入魚丸,再加入鹽、胡椒即可。亦加入少許蔥花或芹菜末提鮮。
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