白蝦正確保存方式

蝦子可連水一起保存,蝦子買回來不要直接進冷藏,可以將蝦子放入冰塊水中再放入冷凍(水要過蝦身),這樣蝦頭才不會黑掉。另一種是把蝦子煮熟冷卻後再入冷凍,把蝦子放入加入酒的熱水中川燙,瀝乾水分放涼後再放入密封袋中,把空氣擠出在放入冷凍即可。
   

鬚鬚越長,蝦子越健康

蝦子的鬚鬚越長代表生長密度越低,活動範圍大,所以比較不會因為推擠而造成蝦鬚斷掉,另一種說法是鬚鬚越長代表蝦子越健康喔 !!

生白蝦該怎麼退冰才不會流失原有的鮮甜?

生白蝦在料理前用活水沖洗退冰即可,切勿冷藏退冰,慢慢退冰容易讓白蝦養分流失,失去原有鮮甜與緊實

 
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